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茄子烧豆子的做法(豆腐烧茄子的做法大全视频)

茄子烧豆子的做法(豆腐烧茄子的做法大全视频)

更新时间:2024-03-08 23:37:32

茄子烧豆子的做法

茄子烧豆子做法

豆角去头尾切段,洗净控水,茄子切成长条备用,姜蒜切末,锅中烧油,下入豆角,炸至表面微微起皱,捞出控油,下入茄子段,炸至微黄,捞出控油,锅中留油,放姜蒜末爆香,放剁椒煸香,下入豆角、茄子段炒匀,加盐、生抽、鸡精炒匀,加入蒜末、水淀粉,炒匀即可。

【准备食材】:

黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜

黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖

【具体做法】:

1、干黄豆冼净,放入碗里浸泡一夜。

2、大蒜切碎,干辣椒剪小,葱切小。

取一小碗,加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁(也可以不提前做调味汁,后面再根据口味放调料)。

3、茄子洗净,切成比较粗的长条。

放入碗里,加1勺盐搅拌均匀,腌制20分钟。

这样可使得茄子少吸油,也不易变色。

腌好的茄子会出水,把水倒掉。

4、锅里多放些油,放入茄子煎一煎至表面微黄。

事实上煎软了就可以,煎黄一些更好吃,如是饭店做的话,他们会直接用炸的~

5、茄子煎好盛出。

用锅里剩余的油,放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。

6、倒入黄豆翻炒均匀后,加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。

7、加入足够的清水,盖上盖子,大火煮开后,加少许盐,转小火煮至黄豆熟透。

这样煮出来的黄豆味道很好哦,即便没有茄子已经非常好吃了~

黄豆一定要炖透,你还可以用压力锅压一下。

8、倒入茄子一起翻炒均匀。

9、倒入调味汁,炒匀即可。

前面没做调味汁的朋友,这里可根据自己的口味加调料。

建议,一定要加一点儿啤酒,非常提味呀~

炒匀后,撒一把葱花即可。

黄豆炖得香辣入味,一颗一颗,软绵绵的;茄子裹满了酱汁,软软糯糯的,下饭一流!

【小贴士】:

1、茄子条不要切得太细,稍微粗一些,更有软糯的感觉。

2、茄子切好后,加盐腌一下,可减少水分,不仅吸油少,也容易熟。

3、黄豆泡一夜,更容易熟。炖的时候一定要炖熟,如果水炖干了还不熟,可以再加些水继续炖,总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好,也对身体不好哦。

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