用料
圆茄子 1个，黄豆 60克，黄豆酱 65克，料酒 8毫升，生抽 8毫升，糖 4克，水 120毫升，淀粉 5克，花生油 10毫升，干辣椒 1个，葱 少许，姜 少许
做法步骤
1.黄豆洗净泡12小时，大火煮开转小火约15-20分钟。
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放1克盐杀出水分，控干备用。
3.黄豆酱放蚝油、料酒、生抽、糖加水（80毫升）调成酱汁。
4.锅烧热倒5毫升油，将茄子倒入，小火煸炒1-2分钟，盛出备用。
5.锅内倒5毫升油，油热炒干辣椒和葱姜，倒入调好的酱汁。
6.倒入煮好的黄豆翻炒1-2分钟。
7.倒入茄子翻炒1分钟。
8.倒入水淀粉（5克淀粉用40毫升水调制），翻炒均匀，中火收汁。
9.盛出撒上葱花，即可食用。
原料：茄子2根，黄豆适量，蒜瓣3枚，小米椒5个，蒜苗1根。
调味料：白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，淀粉2小勺，啤酒2汤勺，生抽半汤勺，蚝油1汤勺，黄豆酱半汤勺，盐适量。
准备工作：
1、茄子洗净后切成均匀的粗茄条，撒适量盐拌匀后腌制20分钟左右，防止茄子吃油过多
2、蒜瓣和小米椒切碎，蒜苗切段，淀粉加适量清水混合均匀后做成水淀粉。
3、取2汤勺啤酒、半汤勺生抽、1汤勺蚝油、1小勺白糖和1小勺白胡椒粉混合均匀，做成味汁。
做法步骤：
1、起炒锅，下点油，放入蒜瓣碎粒和蒜苗青段爆出香味，再放黄豆酱爆香，然后倒入泡胀的黄豆粒。
2、加入能淹没黄豆的清水，大火烧开后倒入电饭锅里，启动煲汤功能把黄豆煲至软烂。
3、腌好的茄条用手挤出多余的水分，放入电饭锅里，再倒入先前调好的味汁，翻拌均匀后大火收汁。
4、汤汁快干时下入小米椒和剩余的蒜苗段，倒入水淀粉用勺子轻轻推匀，加盐起锅。
