用料:茄子2个，醋2大勺，糖5克，盐5克，番茄1个，蚕豆100克
步骤1:)茄子2只(买多了，只用了2个)，番茄、蚕豆洗干净备用
步骤2:茄子切条，加入盐少许，加入醋腌制10分钟，蚕豆用开水烫熟，番茄切丁(加盐和醋是为了防止茄子氧化变色，这样处理过的茄子炒出来可以保持紫色的哦~
步骤3:锅烧热，加少许油，加入腌制好的茄子翻炒至变色（茄子皮会有一点变色），倒入切好的番茄和蚕豆，再倒入糖（不用再加盐了）
步骤4:炒熟翻透就可以吃了
茄子1（圆茄子），蒜瓣3瓣，生抽3g，米酒10g，客家米豆酱3g，九层塔10片
做法：茄子洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切小块放入盆中加入1勺土豆淀粉搅拌均匀。
锅起热放入油（150ml）油温升高三成热时放入葱花3g，姜末3g，米豆酱煸炒至熟，备用
另起锅锅起热倒入油温升高三成热放入蒜瓣，九层塔煸炒至香味倒入茄子煸炒至金黄色，加入1勺酱，米酒小火熬制汤汁收干即可出锅
