酸菜600g
面粉两碗
玉米面半碗
肉150g
辅料
盐1.5小勺
酱油2勺
花椒面适量
豆油适量
料酒适量
葱一根
姜三片
水适量
1. 酸菜剁成馅
2. 肉我是切成小块
3. 面和玉米面放进面包机加水
4. 酵母用温水激活
5. 将酵母谁倒在面粉里，启动和面程序
6. 和馅，肉加葱花，姜末，盐，酱油，料酒，花椒面，豆油和好，酸菜吃油多加些
7. 发好的面二次排气，分成若干剂子
8. 所谓的团子就是包成包子倒过来口朝下，揉圆
9. 包好醒十五分钟，热水上锅蒸20分钟，关火再闷五分钟
1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。
3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。
4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。
6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。
7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。
8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。
9、大火烧沸。
10、烧沸后加入适量食盐。
11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。
12、放入酸菜锅中（这时要改中小火）。
13、所有的丸子依次下锅。
14、丸子全部变色后放入粉丝。
15、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。
