菊花鱼是一种口感清淡、味道鲜美的淡水鱼类，常用来制作家常小菜。下面为您介绍一种简单易行的家常做法。
材料：
- 菊花鱼 1条（大约 500 克）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 菊花鱼宰杀干净后，去鳞去鳃洗净，斜切成块状备用。
2. 将姜切成丝，大蒜切碎备用。
3. 将菊花鱼块放入碗中，加入少量料酒和盐，拌匀后加入淀粉，抓匀裹上淀粉。
4. 热锅冷油，油热后将裹好淀粉的菊花鱼块放入油锅中煎炸至金黄色捞出备用。
5. 将锅中余油倒入锅中，加入姜丝、蒜末爆香，然后加入适量的生抽、料酒和清水烧开。等水开后，加入盐和白胡椒粉调味。
6. 然后将炸好的菊花鱼块铺放在锅底，盖上锅盖煮约 5-8 分钟，至菊花鱼熟透，汤汁浓稠即可。
7. 最后在锅中加入适量青蒜或其他蔬菜装饰，即可上桌享用。
温馨提示：在制作菊花鱼时，注意切块大小，千万不要过大或过小，以免影响口感。此外，在煎炸菊花鱼时，火候要适中，以免炸焦或未熟。最后，建议食用时备一碗米饭，可更好地品尝到菊花鱼的美味。
