糯米饼冷了会变硬是什么原因（糯米饼凉了也不发硬的方法）

糯米饼冷了会变硬，这是因为糯米中的淀粉经过加热后变得糊化，形成了一种胶质，使得糯米饼有了黏性和柔软口感。

但是当糯米饼冷却后，胶质会重新变硬，导致糯米饼变得不再柔软，而是变硬。

此外，温度也是影响糯米饼口感的重要因素，过高或过低的温度都会影响糯米饼的口感和质量。因此，保持适当的温度可以延长糯米饼的保鲜期并保持其口感。

糯米饼在热的时候它是软的，只有冷了才会变硬。