用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。
2、将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。
3、需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。
4、在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
将猪肉洗干净，切成片。
放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。
再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，因为要在油锅里炸，所以再不要放味精。
调好后，腌制2小时以上，等猪肉都入味了，就可以下锅炸了。
炒锅烧热，锅里放油，不要烧太热，开上中火就可以了。
腌制好的猪肉，喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀，油温热时下锅煎炸，翻炒。当肉变色后，在油里翻炒片刻，就可以起锅了。
