素三鲜饺子馅通常是由豆腐、香菇和鸡蛋等食材组成，虾仁是其中的一种可选食材。以下是一种虾仁正宗调法：
材料：
- 虾仁 100克
- 豆腐 150克
- 干香菇 4朵
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、香油、料酒适量
步骤：
1. 虾仁洗净，用刀背拍松后切成小粒，放入碗中备用。
2. 干香菇泡软，切成小粒，与豆腐一起放入碗中。
3. 鸡蛋打散后加入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。
4. 将葱姜蒜切成末，加入碗中，搅拌均匀。
5. 将虾仁加入碗中，再次搅拌均匀。
6. 素三鲜饺子馅就调好了，可以用来包饺子或者做其他菜肴。
注意事项：
1. 虾仁不要切得太小，否则容易煮熟，口感不佳。
2. 香菇和豆腐也不要切得太小，否则容易煮烂，影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精、生抽等调料的用量。
