1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死，可再烫一次。
2、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊阳光下直接曝晒，晒干即可。
3、碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入盆内，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。
用铁丝将水蛭串起来，直接拿活的穿，穿两头都可以，不要串中间。记住，活的不要加任何东西，晒干的货就是清水吊干，如果用开水烫死了或者加盐 明矾等把水蛭弄死了再晒，会影响水蛭的药效，价格就会便宜很多，穿好的水蛭挂在太阳下晒干即可。
一般太阳好的话一天可以晒定型，晒完一天后可以从铁丝上取下来，如果条形不好看，可以用手把水蛭掰直，取下来之后继续晒就可以了，基本一个星期能彻底晒干。
