用料:
牛肉馅儿 250克
泡姜 1块
泡辣椒 3只
青椒 3个
豆瓣酱 2勺
花椒油 2勺
食用油 1勺
味极鲜 1勺
姜 3片
四川烂刀牛肉的做法步骤:
步骤 1 将青椒，泡椒，生姜，泡姜，全部切成粒儿备用。
步骤 2 牛肉馅加清油，花椒油，豆瓣酱，生抽搅拌均匀码制15分钟。
步骤 3 锅中放油可以比平时略多。
步骤 4 放入牛肉馅儿慢慢煸炒。
步骤 5 基本将牛肉馅儿的水分炒干，只剩下红油的颜色。
步骤 6 倒入除了青椒以外的其他配料，翻炒均匀。
步骤 7 最后加入青椒，搅拌均匀即可
烂刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、葱姜、蒜沫、豆瓣酱、生抽、花椒粉、白糖。锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃；加入牛肉末划散并炒熟；然后加入芹菜丁炒一分钟左右；最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
烂刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、葱姜、蒜沫、豆瓣酱、生抽、花椒粉、白糖。
具体操作步骤：
锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃；
加葱姜蒜沫炒香；
加入牛肉末划散并炒熟；
把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入生抽炒匀；
加入切碎的泡菜翻炒一两分钟；
然后加入芹菜丁炒一分钟左右；
最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
