古早蛋糕开裂，最常见的原因就是水分过低，烤箱温度过高的缘故，若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话，就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况，不仅外观不好看，吃起来口感也干巴巴的。
古早蛋糕开裂的原因及解决方法是什么吧！
一、兑蛋糕材料时面粉的比例过少，鸡蛋和牛奶等稀的东西过多，就会使蛋糕很难成形容易裂缝，因此要注意面粉和淀粉的量。
二、烤箱的温度设定过高。会让蛋糕失去柔软口感并开裂。要控制好烤箱温度。
三、面粉的量过多。面粉熟了以后会膨胀，如果加多了面粉，蛋糕会超过模具，顶部也就会开裂。因此要根据模具大小选择面粉的用量。
