1买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用
2锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来
3猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可
4黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次
5准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用
6锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
7放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色
8放入黄豆翻炒均匀
9添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来
10炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀
11最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
下奶的黄豆炖猪蹄做法：
1、先将猪蹄洗干净，砍成一块一块的备用。如果需要去毛的话可以用炉火小烤一下，或者煮开水放入焯水2-3分钟捞起拔毛。
2、黄头要提前浸泡，最好浸泡一晚上，不然至少也要泡上4个小时。
3、准备砂锅（煲汤必备），将猪蹄块和黄豆、姜片一起倒入锅内，加入足够的清水开大火煮滚，记得随时撇去浮沫。
4、煮开后就可以转小火继续煮20分钟。（如果喜欢吃有点韧性的猪蹄，此时就可以了，如果喜欢吃软烂一点的，可以煮久一点。）
5、将猪蹄装盘出锅，加入少许食盐就可以食用。（如果是产妇喝的话，不建议下太多食盐，有点淡淡的就可以了。）
