要使用新鲜的核桃壳,最好是新鲜的核桃,而不是保存了很久的旧核桃壳,以免产生异味或有害物质。
要将核桃壳彻底清洗干净,在煮饭煮蛋之前用清水清洗几遍,避免残留的尘土或杂质污染了鸡蛋。
要放适量的核桃壳,通常推荐是5-6个,不要过多或过少。太多的核桃壳可能会造成水湖褐化,太少的话颜色不会浓。
要让鸡蛋和核桃壳一起下锅一起煮,不能让核桃壳提前入锅,否则无法熬出好的颜色。
核桃一定要提前浸泡一天,去除表面的脏东西,然后用小刷子把核桃的缝隙刷干净,再用清水多冲洗几遍。
把核桃敲碎,去除核桃仁,核桃仁可以单独食用。
然后把核桃壳再冲洗几遍,把里面的碎渣冲干净。
然后把鸡蛋和核桃壳一起放入冷水中,小火把鸡蛋煮熟。 煮10分钟左右待鸡蛋完全凝固,用勺子把鸡蛋壳敲碎,鸡蛋壳有裂缝更方便入味。
