蛋糕消泡是什么意思（怎么判断蛋糕液是不是消泡了）

蛋糕消泡是指打发蛋清成白色蓬松泡沫时，泡沫又破裂的意思。制作蛋糕要打发蛋清成白色细腻的泡沫，如果时间长了，或者搅拌用力方式不对，则蛋白泡沫会破裂，从而使整个蛋糕糊萎缩，这就是消泡