用料：凉皮两张，土豆一个，甘蓝200克。
做法：
1.凉皮用刀切成长宽相同的长条。甘蓝洗净切成小块，土豆切丝。
2、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
3、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
4、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝、土豆丝翻炒。炒至变熟倒入适量耗油炒匀。
5、凉皮倒入锅继续翻炒。再次放入鸡蛋块一起炒。最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
食材
土豆 (10个)
盐 适量
花椒粉 适量
鸡蛋 4个
面粉 1碗
韭菜 3量
醋 适量
方法/步骤
1/5
首先土豆洗干净去皮，然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。
2/5
将准备好的鸡蛋打入土豆泥中，在加入1汤勺面粉（面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度），放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3/5
平底锅放油加热，然后将土豆泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条。
4/5
将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。
5/5
将土豆凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜（适量），放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
