竹园冷锅兔是一道以兔肉为主料的经典川菜，做法简单而美味。首先，将兔肉切块，用料酒腌制片刻，然后将兔肉煮熟备用。
接着，将锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，放入兔肉煸炒。
随后，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料炒匀，加入适量的水煮开。再加入花椒、八角、香叶、大葱等调料，煮至兔肉入味。
最后，将炒好的兔肉装盘，撒上蒜末、花椒粉、辣椒粉等调料，淋上香油即可。这道竹园冷锅兔入口麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是一道让人回味无穷的美食。
兔子切小块，用酱油五香粉胡椒粉耗油，一点姜片和葱腌制，（根据自己时间来，1-2小时最佳），辣椒段过水滤干。
步骤 2
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食用油（末过兔子肉的油）烧热8成热后下入腌制过的兔子（腌制的葱挑出来扔掉），5分钟后把兔子肉捞出来，多余的油拿碗装起来，锅里留一半油可放入一勺郫县豆瓣酱（没有可不放），再放入蒜瓣姜片香料（三奈八角香叶之类的），炒香后放入过水虑干后的辣椒段炒香放入过了油的兔子肉花生，糖，继续翻炒，炒得越干越好，这里我大概炒了30分钟左右，再倒了一点花椒油，下入葱段翻炒八到十分钟后放芝麻和鸡精味精即可起锅。
