1/8 北豆腐（卤水豆腐）一块。

2/8 把豆腐切成厚约半厘米，长宽各4厘米的块。

3/8 在豆腐块上面均匀撒上食盐、黑胡椒碎腌制十分钟。

4/8 不粘锅内倒油，把腌好的豆腐煎成两面金黄色。

5/8 热锅凉油，花椒大料、葱姜、尖红椒爆香，倒入卤汁和豆腐块，开锅五分后关火。

6/8 再倒入容器中浸泡两小时左右。
材料：豆腐片，桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝
1. 准备好材料
2. 豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
3. 打开后（切开便于入味）。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）香卤豆腐片
5. 煮沸的豆腐片捞出。
6. 另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
7. 煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
8. 将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）
