为什么叫反式脂肪酸（0反式脂肪酸会发胖吗）

是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。