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正宗日本腌姜黄萝卜的做法(韩国腌制黄萝卜正宗做法)

正宗日本腌姜黄萝卜的做法(韩国腌制黄萝卜正宗做法)

更新时间:2024-05-02 18:20:11

正宗日本腌姜黄萝卜的做法

1、白玉萝卜5小条,600g盐0.5大匙。腌汁:水80CC白酒醋或白醋80CC糖。

2、制作第一种日式腌萝卜,将萝卜去皮,切成薄片。

3、加0.5大匙盐,拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。

4、腌好的萝卜,出了一些涩水。

5、将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。

6、将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。

7、将第一种腌汁材料全置于小钵,煮至糖份融解,微微滚起。

8、趁热将腌汁倒入萝卜罐。

9、密封后,大约2天就可以品尝。

10、酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取,不要污染,放雪柜可以几星期不会变质。

11、制作第二种日式腌萝卜,将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。

12、烫好后用冷水冲凉后挤干,切成0.5CM小段

13、萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。

14、将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵,加入1小匙盐拌匀。

15、放在滤网,重压2小时。

16、压出了一些涩水。

17、将第二种腌汁材料全置于小钵,煮至糖份融解,微微滚起。

18、将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中,趁热将腌汁倒入萝卜罐。

19、冷藏腌渍2天后就可享用。

原料配方:鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克 制作方法: 1.原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。 2.配料:食盐与米糖混匀,米糖以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中。 3.腌制:将配制好的料先撒在腌制木桶的底层,其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧,尽量减少空隙,再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间,最上层多撒些配料,使腌制过程中食盐浓度相近似,最后将腌制萝卜加盖并压石块,约经3个月即可取出食用。 做这个很麻烦 你可以到各大超市看看 现在应该有很多卖的

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