问：""要用焯水。
1. 晒刀豆是指将豆类晾晒使其脱水，并且保持一定的湿度，以备日后烹饪或保存使用。
使用焯水是为了达到更好的效果。
2. 通过焯水能够使豆类更容易脱水，去除一些杂质和不良味道，同时能够杀死一部分细菌及微生物，有助于保持豆类的质量和口感。
3. 焯水还能够破坏豆类细胞壁，使得豆类更容易煮熟，节省烹饪时间，并且能够提高营养的吸收率。
所以，晒刀豆在晾晒之前需要进行焯水处理以达到更好的效果。
不用焯水。用盐腌一天就好 盐是天然防腐剂 晒出的刀豆不易腐烂的。刀豆放入盆中。加盐抹匀 上压重物一晚。第二天捞出暴晒至干
