5斤魔芋可以做25斤左右的魔芋豆腐。
具体做法及食材：制作魔芋豆腐的水： 、新鲜魔芋粉 2500克 、 清水 适量 。 碱水制作： 碱面 35克 、 温水适量
做法：
1、温水，加入碱面搅拌均匀。
2、清水倒入锅中。
3、水温20℃左右加入魔芋粉，搅拌均匀，中小火熬制。
4、切记手不能停止搅拌，以免糊锅。
5、越熬越粘稠。从冒泡开始算起，小火熬制十分钟，这期间要不停翻拌，从锅底翻拌，以免糊锅底。十分钟后加入碱水。倒入碱水后开大火，快速搅拌均匀，大概一分钟关火。
6、盖上锅盖静置十五分钟，时间再长点更好。
7、我用了二十五分钟冷却，冷却好的魔芋豆腐加入清水。清水的量只要没过豆腐就可以。
8、用铲子整理下，从边缘处到锅底，把整块魔芋豆腐可以全部转动。用刀切成块。
9、切成块的魔芋豆腐，开中小火煮，从水开算起十分钟。
10、这是十分钟后的魔芋豆腐，再次换清水再煮。
11、水开后再煮十分钟，魔芋豆腐就煮好了。
12、自制的魔芋豆腐可以做出很多菜，魔芋粉味道特别q弹，脆脆的口感特别好吃。
