剩米饭 1碗 、 鸡脯肉 1小块 、 洋葱 适量 、 绿尖椒 适量 、 胡萝卜 适量 、 葱、姜、蒜末 适量 、 干红辣椒（或豆瓣酱） 适量 、 料酒 少许 、 糖 少许 、 盐 少许 、 白醋 少许 、 鸡精 少许 、 淀粉 少许 、 酱油 少许
烹饪步骤
步骤1/7
洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
步骤2/7
鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）。
步骤3/7
锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或豆瓣酱）爆香。
步骤4/7
放鸡肉丁炒散。
步骤5/7
倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
步骤6/7
加少许料酒、糖、盐、白醋调味。
最后一步
倒入剩米饭炒匀即可。
1. 将米饭提前蒸熟备用。
2. 将鱼肉切成丁状备用。
3. 胡萝卜、青椒切成丁状备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入鱼肉炒熟。
6. 加入胡萝卜、青椒继续炒熟。
7. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。
8. 将蒸好的米饭加入锅中与其他材料翻炒均匀。
9. 最后加入少许酱油提鲜即可。
