酱油谷氨酸钠是什么

酱油配料表里有谷氨酸钠，是为了增加鲜味，也就是所谓的提鲜。

谷氨酸钠就是我们平常说的味精，过去正常的酿造酱油里是不含谷氨酸钠的，现在某些酱油比如说常见的味极鲜酱油，为了让酱油吃上去更加鲜美，往往加入了谷氨酸钠。

这样的酱油不宜多吃，烹制食物时，也不要再单独放味精提鲜了，过量摄入味精影响身体健康。