海藻糖为什么不能完全替代白砂糖（海藻糖替代白糖比例）

海藻糖不能完全替代白砂糖的原因如下：

1. 味道和口感不同：海藻糖的味道比白砂糖略带苦涩，口感也略微粗糙，不能完全模拟白砂糖的甜度和口感。

2. 溶解性差：相比白砂糖，海藻糖的溶解性较差，因此在使用时需要更多的时间和混合工作。

3. 热稳定性较差：海藻糖在高温处理过程中（如烘焙）容易分解，因此不能用于所有烘焙食品中。

综上所述，虽然海藻糖在一些特定的应用场合中，例如某些保健食品中，可以代替白砂糖，但不能完全替代白砂糖。