牛轧饼为什么要用不粘锅（自制牛轧饼太硬什么原因）

因为做牛轧糖，所用的主料棉花糖融化之后是非常有粘性的，用普通的锅子，炒一锅出来就粘满了。那样浪费很多，又很难清洗锅，而且每炒一锅都需要洗一次锅，比较麻烦。
用不粘锅就不会有这个问题，你可以连续一次性做好几锅，而且清洗锅子还容易方便。