胡萝卜出青了能吃吗（胡萝卜底部发黑还能吃吗）

可以吃。

红萝卜发青只是营养成分在发育过程中发生一些变化，不会影响营养价值，同时，红萝卜发青还会改变口感，使其口感更加丰富多彩，更具有风味。但是，红萝卜发青的程度不宜太深，这样可能会影响食用安全，如果红萝卜发青太深，建议不要食用。