请问 做蒸饺和面时是加盐还是碱（包蒸饺开水和面用放点盐吗）

做蒸饺和面时应该放少量的盐而不是碱。你知道为什么要放盐呢？是因为放入少量的盐和面，可以增加面的柔韧性，这样在包饺子的过程中，可以尽可能包出皮薄馅大的饺子，能够让食客享受到味蕾的满足感，这应该就是中国美食文化的传承吧！亲爱的你们不防都试试吧，做一顿让家人享用的蒸饺吧！

不需要碱，盐可以加一点，可以使饺子皮更筋道。