巧克力不凝固的原因有二：
一是巧克力在制作过程中奶油或黄油加入过量，导致巧克力密度过低；
二是外界温度过高，达不到巧克力的凝固点。
汤圆要冷冻一下，巧克力融化时不要加过多牛奶，要加一些黄油，同时隔水加热，保证浓度
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