为什么柿子皮可以让柿子捂出白霜（新鲜的柿子怎样晒柿干长白霜）

因为新鲜的柿子含水分，也含有葡萄糖和果糖等。

把柿子晒成柿饼时，随着水分蒸发，果糖与葡萄糖也渗透到了柿子表皮。

果糖味甜，易吸水，因此果糖在柿子表皮上被空气中的水分溶解，形成黏附于柿饼表皮的糖浆。

葡萄糖不易吸收水分，它渗在柿子表皮上就形成了一层白色物质。

这种类似“白霜”的物质，恰好把果糖包住，使柿饼可以保持干燥。

所以柿子皮可以让柿子捂出白霜