泡椒底料商用做法（商业版河鲜泡椒底料配方）

1.将才只有熬熟，出去菜籽油菜腥味，然后加入色拉油继续熬熟，烧至 八成热，加入葱段熬制葱段变干时捞出。

2.油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水份（时间大约半小时左右）。

3.先后加入八角、沙姜、白蔻、小茴香、灵草、丁香（注：各种香料需要先用温水浸泡一下）小火炒至辣椒与各种香料香味飘出，再加入麦芽糖、当归、大蒜、鲜花椒小火炒均匀，最后加入白酒小火闷2分钟即可

泡椒切粒，下辣椒酱下蒜末下香味，八角