火锅鸡的正宗做法

主料：鸡500克

调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

做法：

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净

2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味

4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味

5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤

6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可