窝头是发面还是死面（死面窝头好吃还是发面窝头好吃）

窝头是发面的，制作方法是，将制作窝头的玉米面用开水烫熟一半，晾凉后和另外的玉米面合在一起，再加入适量的酵母粉，揉匀之后放置三十分钟即可。

既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。