瑞士卷烤的底部硬是什么原因（为什么瑞士卷烤好中间湿湿的）

可能是因为在制作过程中没有发酵到位，发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。

烘烤面包的时长也是导致瑞士卷口感发硬的原因之一。通常瑞士卷放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了，如果过分延长烘烤瑞士卷时间，就会导致瑞士卷内部的水分流失，吃起来口感干硬。