为什么瑞士卷烤出来不蓬松（瑞士卷烤出来底部很硬是为什么）

烤的时间可能有点长,水分散失的太多湿度太小了,蛋糕就不够柔韧,卷的时候就容易开裂。 而且如果蛋糕太厚,也不太容易卷容易裂。 卷的时候卷起的那头斜切的那部分切掉的多一点也比较容易卷