地瓜长芽了还能吃吗（地瓜长了些紫色的芽是怎么回事）

红薯长芽了是可以吃的，它不像土豆，长芽了去掉芽吃不会中毒，但是红薯里的营养价值和水分大量流失了，所以最好还是不要吃。

地瓜长芽了仍然可以吃，但是需要注意以下几点：

1. 去掉芽和附近的绿色部分，因为它们含有一定的毒素。

2. 如果地瓜长出的芽数量较多，表明它的营养已通过芽传递到芽尖。因此，熟食时需要煮透，尤其是在芽处。

3. 如果芽和周围的绿色部分过多，或者地瓜已经开始腐烂，就不要再食用了，因为这可能会对人体健康造成不利影响。