做大黄米窝头不塌陷怎么做（大黄米窝窝头为什么塌陷）

制作大黄米窝头时，为防止其塌陷，需注意以下几点：

首先，大黄米面的比例要适中，过多或过少都可能影响窝头的成型；

其次，和面时要适量加水，确保面团既不过于干燥也不过于湿润；

再者，发酵时要控制好时间，避免发酵过度导致面团过于松软；

最后，蒸制时要掌握好火候和时间，防止因蒸制时间过长导致水分流失过多。只有综合考虑这些因素，才能制作出形状完整、口感松软的大黄米窝头。

和面的时候，面和的硬一点，剂子小一点，这样窝头不塌陷