京都排骨佐料里有个 红粉 是什么啊

不是，实际是红曲粉。 红曲粉，是一种天然红色素，烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。