正宗瓜豆扣碗肉的做法

一块带皮五花肉，梅菜泡水

将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉

煮好后捞出，擦干水分

抹上一层老抽上色

抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞

炸好的肉切成稍厚的片

皮朝下摆到盘中

将梅菜铺到肉片上

取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤

葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁

放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时

蒸好的

扣到盘子里

蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁

收浓的汤汁浇到扣肉上