炒苋菜时汤会变红 红色物质主要来自于细胞的（苋菜炒出来的红色汁什么功效）

液泡在细胞质里，液泡内的细胞液中溶解着多种物质，苋菜的液泡中有红色的物质，做汤时细胞破裂，红色的物质流出来使汤变红．