苋菜为什么是红色的野苋菜怎么做好吃（白苋菜好吃还是红苋菜好吃）

这是因为苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。

如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

清炒或者蒜炒，或者凉拌，就这样吃很好