做面皮子没有蓬灰怎么办（面皮怎样做会更有韧性不烂）

做面皮子没有蓬灰可以在食品添加剂门店，买点拉面剂，按使用说明用法去使用就可以代替蓬灰了，蓬灰主要的化学成分是钾盐，因为钾盐可以使面粉起到增筋的作用，人们掌握了这种特性，在做面皮子的时候没有蓬灰，就改用拉面剂，因为它的主要成分也是钾盐，可以代替蓬灰使用，效果基本上是一样的