面皮不放蓬灰可以吗（凉皮里加蓬灰会是什么效果）

面皮里边不放蓬灰是可以的，当然为了保证面皮的弹性和柔韧性，我们必须加入和鹏辉成分差不多的碱性物质，比如说食用碱蓬灰的主要成分也是剪，加入了以后可以增加面的柔韧性，面皮才会有弹性容易断，而蓬草灰替代物有很多。稍加留心一点，就能发现里边有很多的东西都可以替代的