蒙阴火烧的面怎么和面（蒙阴火烧的正宗做法和和面配方）

1.

40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。

2.

面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。

3.

肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放

4.

面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。

5.

肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。

蒙阴火烧的面和的要软，烙出的火烧吃着才软乎，不硬。