茄子盒的正宗做法

用料：茄子、猪前腿肉、葱、姜、生抽、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、香油、食用油。

一、猪肉切丁，然后剁成馅。

二、猪肉馅加葱末、姜末、生抽、料酒、盐、少许香油顺一个方向搅拌均匀。

三、碗中加面粉与淀粉，少许盐，一个鸡蛋及水调成面糊。

四、茄子洗净，切片，第一刀靠近底部但不切断，第二刀切断。

五、在茄子两片中间，尽量多的塞入猪肉馅。

六、锅中加油，油六七分熟，转中小火，将挂上面糊的茄子盒入锅炸至两面金黄，捞出控油后装盘。