材料: 冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 盐 1斤半 / 豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】) / 米酒 盖过冬瓜的数量
1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.
2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月.
我们把整个冬瓜外皮全部刨去、刨干净后，分切成小条块，把瓜瓢和入面的冬瓜子弄掉，这样就能方便制作，再用手把这些小条块放在专业的刨瓜器上，刨成厚薄适中的冬瓜片，在太阳下晾晒至微皱后收起，放在腌制的容器中，撒上盐巴，冬瓜咸菜腌制成功了
