1油温不要太高:在炒韭菜的时候一般采用温油下锅,炒的时间不要太长,这样炒出的韭菜就不会发黄。
2淡盐水浸泡:韭菜在炒之前可以先在淡盐水中浸泡10分钟,这样经过处理后的韭菜炒出来颜色就会非常翠绿。
3放点料酒:在炒韭菜的时候可以放一丢丢料酒,料酒可降低有机酸的含量,使得蔬菜中的镁含量尽量少被取代。从而使得蔬菜的颜色保持翠绿。
韭菜馅包子蒸熟后韭菜发黄解决办法如下：
1、盐放在鸡蛋里，不要和韭菜和一起
2、炒熟鸡蛋放凉后，再和韭菜和一起。
3、先用点香油和韭菜，再放鸡蛋。
4、最好用一点油微火炒一点虾米，和韭菜、鸡蛋，味道会更好。
