味精可以用什么代替（替代味精最好的方法）

高汤。

高汤烹制的菜肴没有必要使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精只有一种鲜味和高汤的鲜味几乎不能等同，因此高汤能完美代替味精。

香菇粉可以替代味精。

干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的香味，并且它是以蛋白质的形式结合在香谷中的，所以不会伤害人体。

同时香菇粉还含有其他各种氨基酸，营养丰富，在使用时把干香菇粉撒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。