陕西辣子炒白菜是一道具有地方特色的美味家常菜，以辣为主，兼具白菜的清爽口感。以下是详细的做法：
食材：
1. 大白菜：250克，洗净，切成长4厘米的丝；
2. 鲜红辣椒：100克，去蒂、籽，洗净后切成与大白菜相同的丝；
3. 葱姜末：各5克；
4. 酱油：15克；
5. 盐：2克；
6. 味精：3克；
7. 香油：10克；
8. 食用油：50克。
做法：
1. 锅置火上，放油烧热，放入葱姜末炝锅，炒出香味；
2. 加入鲜红辣椒丝，翻炒几下，使其辣味充分散发；
3. 放入大白菜丝，翻炒均匀，使白菜充分吸收辣椒的香气；
4. 加入酱油、盐、味精，继续翻炒至白菜熟软；
5. 淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
烹饪技巧：
1. 此菜要用旺火急炒，时间不能太长，以免白菜失去清爽口感；
2. 红白相间，脆嫩微辣，可根据个人口味调整辣椒的种类和用量；
3. 葱姜末要爆炒出香味，才能更好地提味。
搭配陕西特色面食，如油泼面、裤带面等，更具风味。 enjoy！
