炸过一次东西的油可以用来炒菜吗（炸过两三次的油可以炒菜吗）

炸过一次东西的是可以用来炒菜的，家庭中炸东西一般都炸不了多少东西，而且炸东西的时间也不长，所以炒菜还是可以的，但饭店食堂是不行的

不可

炸过的油不可用来炒菜：

1. 高温加热会产生有毒物质：油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

2. 可以用来做其他菜品：这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。