材料：
鱼肉200克、淀粉适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、香菜适量、生姜适量、蒜适量、葱适量、植物油适量做法：
1.将鱼肉切成泥状，加入适量淀粉、盐、料酒搅拌均匀，打成鱼浆；
2.将鱼浆倒入保鲜袋中，擀平，放入冰箱冷藏1小时；
3.取出鱼浆，用手揉成球状，再擀平，切成鱼片状；
4.将鸡蛋打散，加入适量盐，将鱼片蘸上鸡蛋液；
5.热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄；
6.将煎好的鱼片放入碗中，放入适量的胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、生姜、蒜、葱，淋上热油即可。
食材清单：鱼 约200克 、 生粉 1汤匙 、 酱油 少许 、 姜末 少许 、 盐 适量 、 油 1汤匙 、 胡椒粉 少许 、 水 适量
烹饪步骤
1:将皖鱼肉切片（鱼片越簿鱼刺越细），我是带皮一齐切的不浪费。
2、把鱼片剁成鱼肉末(粗细可自己衡量)
3、在鱼肉末中加入姜末、花生油、盐、酱油、胡椒粉、生粉、水（调料按自己口味轻重放、盐是鱼末起胶的关键必须放哦）
4、顺一个方向搅拌，抱团就成了
